Tomates farcies à ma façon

Je vous l'accorde, ce n'est pas dans l'originalité que nous ferons ce soir. Mais les tomates farcies sont un peu comme des petits plaisirs qu'on aime retrouver de temps en temps à nos tables. C'est dans cet optique de retour aux simples et bonnes choses que je vous partage cette recette.

Pour 5 personnes :

- 8 à 10 tomates à farcir

- 400g de chair de porc

- 400g de boeuf haché

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- Herbes de provence

• Coupez un chapeau sur chaque tomate et évidez-les à l'aide d'une cuillère parisienne (c'est plus simple ainsi). Salez l'intérieur des tomates et chapeau et retournez-les sur du papier absorbant pour les vider de leur eau.
• Gardez la chair et coupez les gros morceaux en plus petits.
• Emincez très finement l'oignon et écrasez l'ail avec le plat de la lame d'un couteau sans l'éplucher.
• Faîtes chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et faîtes revenir l'oignon.
• Ajoutez la pulpe des tomates et l'ail écrasé.
• Ajoutez les herbes de provence selon vos goûts et faîtes réduire pendant 45min.
• Dans une grande sauteuse, faîtes revenir le mélange de viande dans un peu d'huile et ajoutez ensuite la sauce tomate en ayant préalablement enlevé les gousses d'ail.
• Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
• Ajoutez le poivre et rectifier le sel si besoin (goûtez car la chair de porc est souvent déjà assaisonnée est bien salée).
• Préchauffez votre four à 200°C. Remplissez vos tomates de viande en tassant bien et recouvrez du petit chapeau.
• Enfournez pour 30min et servez !

Servez ces tomates avec un riz blanc, un mariage simple mais parfait.

Bon appétit !

Wok de nouilles chinoises sautées aux légumes

Je ne sais pas vous, mais je suis très cuisine asiatique en ce moment. Ses saveurs bien caractéristiques sont véritablement addictives pour nos papilles. Je suis toujours admirative devant leurs assaisonnements particuliers, ce sont eux qui apportent toute l'originalité et le caractère au plat.

J'ai donc très modestement tenté d'élaborer ce plat en suivant mes intuitions, mes goûts mais aussi et bien sûr en me basant sur des milliers de recettes asiatiques pour en comprendre au mieux leur sens et leur complexité.

J'ai également adapté un peu les ingrédients en fonction de ce que j'avais dans mon frigo, l'épicerie asiatique n'étant pas à deux pas..

Pour 4 personnes:
- 4 c. à s. d'huile de sésame toastée (elle est primordiales selon moi)
- 200g de nouilles chinoises (aux oeufs)
- 2 courgettes moyennes à petites

- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de nuoc mam (sauce de poisson)
- 1 c. à s. rase d'un miel neutre
- 1/2 c. à c. de 5 épices chinois

- Quelques flocons de piments séchés

• Faîtes cuire très rapidement les nouilles dans une casserole d'eau chaude non salée (les nouilles chinoises contiennent déjà du sel, si elles n'en contiennent pas ajoutez-en) puis égouttez, rincez-les et réservez.
• Détaillez les courgettes et les carottes en fines lamelles et gardez-les séparées nous ajouterons en premier les carottes qui demandent davantage de cuisson.
• Dans un wok ou une poêle à bords hauts, faîtes chauffez les 3/4 de l'huile de sésame.
• Hachez l'oignon (ou émincez-le selon vos préférences) et hachez l'ail puis ajoutez-les au wok.
• Ajoutez les flocons de piments et le 5 épices.
• Apportez ensuite à votre wok les carottes, faites dorer et ajoutez la sauce soja, la sauce nuoc mam puis le miel.
• Laissez réduire à feu moyen un ou deux minutes puis ajoutez un léger fond d'eau.
• Il est l'heure d'ajouter vos courgettes.
• Dans un récipient mélanger les pâtes refroidis avec l'huile restante et ajoutez-les aux wok lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants.
• Faîtes sauter le tout à feu vif quelques minutes puis servez aussitôt !

Poivrons farcies semoule, courgettes et chorizo

Une petite recette qui ne paie pas de mine mais que j'ai déjà réaliser plusieurs fois parce qu'elle plait beaucoup.
Le poivron et la courgette étant à l'honneur en cette saison, je trouve que c'est une belle façon de démarrer l'été avec vous.
Vous pouvez bien entendu remplacer la semoule par du quinoa, c'est délicieux !

Pour 4 personnes:
- 4 poivrons rouges moyens
- 200g de chorizo
- 250g de semoule
- 2 gousses d'ail
- 1 courgette moyennes
- huile d'olive
- 1 c. à c. bombée de cumin en poudre
- sel , poivre

Commencez par raper la courgette après l'avoir lavée.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Epluchez l'ail et enlevez le germe puis hachez le finement. Ajoutez le dans la casserole ainsi que le cumin.
Faites ensuite dorer la courgette dans la casserole et laissez cuire à feu moyen quelques minutes.
Dans une poêle à part faites suer le chorizo coupé en fins morceaux à feu moyen et ajoutez le aux courgettes (enlevez un peu de graisses si le chorizo en a rendu beaucoup). Assaisonnez puis laissez cuire 3 min environ.
Cuisez la semoule en suivant les indications de l'emballage et ajoutez y le mélange courgette-chorizo.
Lavez les poivrons et détaillez un petit chapeau sur le dessus. Videz les en prenant soin d'enlever tous les pépins et les membranes blanches.
Farcissez les poivrons avec le mélange de semoule et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40min.

Servez avec une petite salade verte, bon appétit !

Tortilla espagnole à ma façon

 
La tortilla c'est l'idéal quand on veut un repas convivial et gourmand en famille ou entre amis. Je vous propose ma version qui remplace en partie les pommes de terre par des courgettes accompagnées d'une pointe de persil.
Cette recette se veut donc aussi légère et pleine de saveurs !

Pour cette recette vous aurez donc besoin,

Pour 4 personnes:
- Une poêle (de la taille de la tortilla souhaitée)
- 6 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 1 courgette
- 1 oignon
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil

• Commencez par éplucher les pommes de terres et les coupez en fines lamelles puis faîtes les cuire à la vapeur.
• Pendant ce temps, lavez la courgette et coupez la en fines lamelles également (divisez les en deux ou en quatre si la courgette est large).
• Ajoutez les courgettes aux pommes de terre au bout de 2 min de cuisson et poursuivre la cuisson encore 2 min.
• Réservez les légumes dans une passoire. Epluchez ensuite l'ail et enlevez le germe avant de le hacher finement et faîtes de même avec l'oignon.
• Faîtes chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans votre poêle, ajoutez-y l'ail et l'oignon et laissez revenir 1 ou 2 min.
• Ajoutez ensuite les légumes et faîtes les dorer pendant quelques minutes.
• Dans un bol, battez les oeufs en omelette et assaisonnez avec le sel, le poivre et le persil haché.
• Veillez à ce que les bords de votre poêle soient badigeonnés d'huile.
• Mettez les oeufs dans la poêle et faîtes cuire à feu moyen durant 20 à 25min. Vous pouvez mettre le feu très doux durant les 10 dernières minutes et poursuivre un peu plus la cuisson si vous sentez qu'elle ne sera pas assez cuite, cependant pour ma part j'aime quand elle est encore très légèrement juteuse sur le dessus.

 Pour faciliter le service, vous pouvez apporter directement la poêle à table (ça à son charme!) sinon vous pouvez placez une assiette de service sur le dessus de votre poêle et la retourner d'un geste vif.

Servez cette tortilla avec une salade verte, un peu de vinaigrette et des lardons grillés (vous pouvez aussi incorporer ces derniers à la tortilla au même moment que les oignons).

  

Haricots rouges épicés et lait de coco

S'il vous prend une petite envie d'exotisme, voici une recette qui devrait vous plaire.
Ils constituent un plat complet végétarien lorsqu'ils sont servis avec du riz, mais il peuvent aussi contenter les carnivores lors d'un bon barbecue !

Pour 4 personnes:
- 200g de haricots rouges crus (ou 1 boîte d'environ 600g égouttés en conserve)
- 2 carottes
- 4 c. à s. de concentré de tomate
- 2 c. à c. de cumin en poudre
- 2 c. à s. de curcuma
- 2 c. à c. de paprika
- 1 petit citron confit au sel
- 20 cL de lait de coco
- 2 gousses d'ail
- 0.5 L de bouillon de légumes
- 1 c. à s. d'huile d'olive

• Faites cuire, selon les indications du paquet, les haricots préalablement mis à tremper plusieurs heures.
• Faites ensuite chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole et ajoutez-y l'ail finement émincé.
• Ajoutez les épices et faîtes les frire légèrement pour développer les arômes.
• Ajoutez ensuite le concentré de tomates et le bouillon de légumes et faire bouillir.
• Epluchez les carotte et coupez les en rondelles. Mettez les dans la casserole. Laissez cuire 10 min à feu moyen
• Ajoutez le citron confit coupé en fins morceaux, les haricots égouttés puis le lait de coco.
• Laissez mijoter à feu doux jusqu'à réduction du liquide.
• Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre et servez immédiatement. 

Je vous les conseille avec du riz cuit façon pilaf au lait de coco (1 volume de riz, 1 volume de lait de coco et 1 volume d'eau), un délice ! 

Clafoutis de tomates

 

Une idée de plat ou d'entrée simplissime et rapide à réaliser que j'aime réaliser lorsque je n'ai plus grand chose au frigo. Ce clafouti se marie très bien avec une petite salade de roquette par exemple.

Pour 4 personnes:

- 500g de tomates cerises coupées en deux et de tomates coupées en morceaux.

- 4 oeufs

- 100mL de lait

- 200mL de crème fraîche

- 2 c. à s. de maïzena

- 50g de fromage rapé (emmental ou parmesan)

- Origan séché

- Sel, poivre

• Préchauffez votre four à 200°C et huilez 4 petits ramequins.
• Battez les oeufs en omelette et ajoutez-y le lait, la crème fraîche, le fromage, la maïzena préalablement délayée dans le lait, une pincée d'origan et assaisonnez avec le sel et le poivre.
• Répartissez au fond des ramequins les tomates coupées puis recouvrez du mélange précédent.
• Saupoudrez d'origan avant d'enfourner pour 15min.